המדריך התזונתי לחניכיים בריאות

מחקר חדש מצביע על קשר מפתיע בין מה שאנחנו אוכלים לבין בריאות החניכיים שלנו. לפי הממצאים, מבוגרים שלא צורכים מספיק ליקופן בתזונה נמצאים בסיכון גבוה יותר לפתח דלקת חניכיים (Periodontitis) חמורה.

דלקת חניכיים היא לא רק אי נוחות מקומית. מדובר במצב שעלול לגרום לכאבים, דימומים ואף נקשר למצבים בריאותיים כמו מחלות לב וכלי דם ואף לסוכרת.

במחקר שהתפרסם לאחרונה השתתפו 1,227 מבוגרים בגילאי 65–79, שנכללו בסקר הבריאות והתזונה הלאומי בארצות הברית. החוקרים בחנו את צריכת הליקופן היומית שלהם, לצד נתונים כמו גיל, מין, עישון ועוד. התמונה שעלתה מדאיגה: כמעט מחצית מהמשתתפים סבלו מדרגות שונות של דלקת חניכיים, ובמקביל כ־77% מהם לא הגיעו לצריכת ליקופן מספקת.

כאשר החוקרים נטרלו גורמים שונים נמצא קשר מובהק: מי שעמדו ברמות הצריכה שנחשבו מספקות – נהנו מסיכון נמוך בכשליש לפתח דלקת חניכיים חמורה. בנוסף, נשים נמצאו בסיכון נמוך יותר לעומת גברים, בעוד שמעשנים היו בסיכו גבוה.

ליקופן הוא נוגד חמצון ממשפחת הקרוטנואידים, המצוי בעיקר בעגבניות ובפירות אדומים נוספים. הוא מוכר בזכות היותו נוגד חמצון וכעת מסתמן שיש לו קשר גם לבריאות החניכיים.

לסיכום, אמנם מדובר במחקר תצפיתי שאינו מוכיח סיבתיות, אך הקשר הברור שנמצא מחזק את ההבנה שהתזונה שלנו משפיעה גם על בריאות החניכיים. שילוב מזונות עשירים בליקופן בתפריט היומי עשוי להיות צעד פשוט אך משמעותי בדרך לשמירה על בריאות הפה.

אז כמה ליקופן מומלץ לצרוך ביום?

למרות שאין כיום המלצה רשמית לכמות יומית, במחקר זה הוגדרה צריכה של מעל 8,000 מק”ג ליקופן ליום כרמה מספקת. מתחת לכך – הצריכה נחשבה לא מספקת.

איך מגיעים לכמות הרצויה מהתזונה?

עגבניות ומוצריהן הן המקור המרכזי לליקופן בתזונה המערבית, חשוב לדעת: דווקא בישול או ריסוק של עגבניות משפרים את זמינות הליקופן ואת הספיגה שלו בגוף. בנוסף, ניתן למצוא ליקופן גם בפירות וירקות אדומים נוספים.

מזונות לדוגמא עשירים בליקופן:

כף רסק עגבניות – 3,140 מק”ג ליקופן

כוס עגבניות מרוסקות משומרות – 54,385

כוס מיץ עגבניות – 21,960 מק”ג ליקופן

עגבניה אחת (100 ג’) – 2500 מק”ג ליקופן

פרוסת עגבניה טרייה- 500 מק”ג ליקופן

עגבניית שרי – 437 מק”ג ליקופן

פלח אבטיח- 13,000 מק”ג ליקופן

חצי אשכולית אדומה – 1,700 מק”ג ליקופן

*הנתונים ממאגר משרד החקלאות האמריקאי (USDA Nutrient Data Laboratory)

תפריט יומי עשיר בליקופן – כך זה נראה בפועל

ארוחת בוקר:

2 פרוסות לחם מלא+ גבינה 5% + עגבניית מגי טרייה חתוכה לפרוסות

ביניים:

פלח אבטיח

ארוחת צהריים:

מנה בשרית (דג, עוף וכו’) + תוספת (קינואה/ בורגול/ אורז/ תפוח אדמה) + שעועית ירוקה או לבנה ברוטב עגבניות

ביניים:

חצי אשכולית אדומה

ארוחת ערב:

שקשוקה + סלט ישראלי: מלפפון + עגבניית וויטני+ פלפל כתום + שמן זית + פיתה מלאה +טחינה