מילפיי גבינה – מלוח עם עגבניות וזעתר
מצרכים:
חבילת בצק עלים חמאה מרודד
כף אבקת סוכר מעורבבת עם כפית מלח
לטופינג:
4–5 עגבניות מגי בשלות
2 חצילים קטנים / חציל גדול, פרוסים וצלויים (לא חובה)
לקרם גבינה:
חבילת ריקוטה פרסקה 300 גרם
חבילת לאבנה 500 גרם
עלים מ־7 ענפי זעתר טרי / אורגנו
כפית זעתר
מלח
לפסטו זעתר:
עלים מ־5 ענפי זעתר טרי
חופן נדיב פטרוזיליה
2 שיני שום
מיץ מלימון
מלח גס
שמן זית
אופן ההכנה:
הכנות פרקטיות מראש: את הירקות והקרם אפשר להכין יום מראש ולשמור בקירור.את ההרכבה עושים סמוך להגשה כדי לשמור על פריכות
בצק
מחממים תנור ל־180 מעלות טורבו. חוצים את הבצק לשני ריבועים גדולים וחותכים כל ריבוע ל־12 ריבועים קטנים ושווים. מפזרים על נייר אפייה מעט מתערובת המלח והסוכר, מניחים בזהירות את הבצק ודוקרים עם מזלג.
מניחים נייר אפייה נוסף ומעל תבנית תנור נוספת. אופים כ־20 דקות. מסירים את הכיסוי ואופים עוד 5–10 דקות ב־200 מעלות עד להזהבה עמוקה.
מצננים לגמרי ושומרים בקופסה אטומה.
לירקות:
מחממים תנור ל־220 מעלות. פורסים את עגבניות המגי ומניחים על תבנית עם מעט שמן זית ומלח גס. אם משתמשים בחצילים, פורסים אותם לפרוסות עבות, מזלפים שמן זית ומעט מלח וצולים יחד עם המגי עד שהירקות רכים וזהובים בקצוות. מצננים.
לקרם:
מערבבים את הלאבנה, הריקוטה, הזעתר ועלי הזעתר. מוסיפים מעט מלח וטועמים. שומרים במקרר.
לפסטו זעתר:
טוחנים יחד את העלים, השום, המלח ומיץ הלימון. מוסיפים בזילוף עדין שמן זית עד שמתקבל פסטו גס ורענן.
הגשה:
מניחים בצלחת ריבועי בצק וקרם גבינה. מעל מניחים מגי צלויה וחצילים צלויים אם רוצים, מזלפים פסטו זעתר ומסיימים עם עלי זעתר טריים ושמן זית.
אפשר גם להגיש הכל במרכז השולחן ולתת לכל אחד להרכיב לעצמו.
קרדיט: דנה סידס