סשימי אינטיאס באמולסיית מגי וצ׳ילי

מצרכים:

200–250 גרם דג לבן טרי, פרוס לסשימי (אינטיאס / פארידה / פלמידה)

2 עגבניות מגי בינוניות, חצויות ופרוסות

לאמולסיה:

מיץ וזרעים של עגבניית מגי בשלה

4 כפות שמן זית

כף וחצי מיץ לימון

½ פלפל צ׳ילי אדום טרי קצוץ דק מאוד

חצי כפית מלח

2  כפות עירית קצוצה

לסיום והגשה

גרדת מלימון / ליים אחד קטן

שמן זית לזילוף

מלח אטלנטי גס

אופציה: חופן צלפים קצוצים

אופן ההכנה:

הכנות פרקטיות מראש: את הרוטב אפשר להכין שעה מראש, את הדג והמגי מומלץ לפרוס ולהרכיב סמוך להגשה

לתוך צנצנת קטנה סוחטים את המיץ והזרעים של המגי, מוסיפים שמן זית, מיץ לימון, צ׳ילי, מלח ועירית קצוצה. סוגרים ומשקשקים עד שמתקבל רוטב עשיר ועוטף.

סופגים בעדינות את הדג בנייר סופג ומסדרים בצלחת את פרוסות הדג ופרוסות המגי בחפיפה.

ממליחים את הדג והמגי, מזלפים מעל את רוטב המגי, מפזרים גרדת לימון ומסיימים עם עוד נגיעה של שמן זית ומלח אטלנטי ממש לפני הגשה.

קרדיט: דנה סידס